🌟さっくさくの天ぷらを揚げるコツ🌟
天ぷらの衣をひと手間加えるだけで、さっくさくの天ぷらに🎵
ポイントは、、
🌟小麦粉(天ぷら粉)をあわせる水は、冷水で！！
※冷水は小麦粉の粘り成分、グルテンを抑えてくれる事でカリッとしあがります
🌟お酢を加えて、小麦粉の粘り成分を抑える！！
※お酢はグルテンを阻害してくれる働きがある
🌟小麦粉(天ぷら)をふるう！！
ふるうことで空気が入って軽くしあがる
🌟衣をあわすタイミングは、揚げる直前！
※衣を長く起きすぎると、小麦粉の粘り成分がでてくるため、直前に合わせる
🌟衣は混ぜすぎない🌟
※小麦粉のダマが残る程度でOK
🐷衣の作り方🐷
小麦粉50ml
冷水60ml
お酢小さじ0.8
※天ぷら粉は、天ぷら粉に乗ってる表記どおりプラスお酢
⚫好きな具材を切って、衣をつけてあげていく
⚫油の温度は、だんだんあがっていくので、
揚げる順番に、注意する！！
※一般に、魚介類は、高温180～200℃
野菜は、低音160～170℃
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